Tipi di elementi riscaldanti del forno e dove trovarli

Molte cucine ne utilizzano più di unoelemento riscaldante del fornoAlcuni forni si basano su un fondoelemento riscaldante del fornoper la cottura, mentre altri usano una parte superioreelemento riscaldante del fornoper arrostire o grigliare. I forni a convezione aggiungono una ventola eelemento riscaldante per fornoEfficienza. Diversi tipi di elementi riscaldanti per forno possono raggiungere temperature diverse. Ad esempio:

• I forni elettrici spesso misurano 112°C, 110°C o 105°C in punti diversi.
• I forni a gas possono raggiungere temperature di 125°C, 115°C o 120°C.
• I forni a convezione forzata consentono di risparmiare circa il 10% di energia in più rispetto ai forni tradizionali.

Scegliere il giustoelementi riscaldanti del fornopuò aiutare chiunque a cucinare il cibo in modo più uniforme e a risparmiare energia.

Punti chiave

• I forni utilizzano diversi elementi riscaldanti per compiti specifici: elementi superiori per grigliare, elementi inferiori per cuocere al forno e ventole con serpentine riscaldanti per la cottura a convezione.
• Gli elementi superiori per la grigliatura forniscono un calore rapido e diretto per dorare e rendere croccanti i cibi, perfetti per scottare la carne e sciogliere il formaggio.
• Gli elementi di cottura inferiori forniscono un calore costante e uniforme dal basso, ideale per cuocere pane, torte e arrostire carni con una crosta dorata.
• I forni a convezione utilizzano una ventola e un elemento riscaldante per far circolare l'aria calda, cuocendo il cibo in modo più rapido e uniforme, risparmiando energia.
• Elementi specializzati come alogeni, ceramica, infrarossi, pietre per pizza e vapore aggiungono vantaggi di cottura unici, come una cottura più rapida, calore preciso, croste croccanti e pasti umidi.

Elemento riscaldante superiore del forno (griglia/grill)

Che cos'è e come funziona

L'elemento riscaldante del forno grill o grill superiore si trova nella parte superiore del forno. Utilizza un filo riscaldante solido all'interno di un robusto involucro in acciaio inossidabile. Questo filo si riscalda quando viene attraversato dall'elettricità. L'elemento è esposto all'aria, che lo aiuta a riscaldarsi rapidamente e a trasmettere calore diretto al cibo. Questo calore diretto funziona principalmente tramite radiazione infrarossa. La superficie del cibo assorbe questo calore, quindi l'esterno cuoce rapidamente mentre l'interno si riscalda più lentamente. Il design dell'elemento aiuta anche a dirigere l'aria calda all'interno del forno, garantendo che la temperatura rimanga uniforme. Alcuni forni utilizzano una ventola con l'elemento grill. Questa ventola sposta l'aria calda, il che aiuta i cibi più spessi a cuocere in modo più uniforme.

Suggerimento: posizionare il cibo più vicino all'elemento superiore lo scotta più velocemente, ma può anche causare una cottura non uniforme se non si presta attenzione.

Dove troverai l'elemento grill/broil

La maggior parte dei forni elettrici e a gas ha una resistenza grill o grill nella parte superiore della cavità del forno. I manuali di marchi come Whirlpool mostrano questa resistenza proprio sopra la zona di cottura principale. Fornisce calore diretto alla parte superiore del cibo. Alcuni forni hanno una speciale funzione grill che attiva solo questa resistenza superiore. Per dettagli specifici del modello, consultare sempre il manuale d'uso.

Migliori usi e vantaggi

La resistenza superiore per la griglia è ideale quando è necessario un calore elevato. Può raggiungere circa 289 °C (550 °F), ideale per rosolare bistecche, sciogliere il formaggio o rendere croccanti gli stufati. Ecco alcuni dei suoi utilizzi migliori:

• Scottare rapidamente la carne, simile alla grigliatura all'aperto
• Rosolare la superficie delle casseruole o delle lasagne
• Tostare il pane o sciogliere il formaggio sui panini

Un'impostazione di cottura a convezione accende e spegne l'elemento mentre una ventola muove l'aria, facilitando la cottura uniforme di cibi più spessi.elemento riscaldante del fornooffre ai cuochi un maggiore controllo sulla doratura e sulla doratura, rendendolo uno strumento ideale per la finitura dei piatti.

Elemento riscaldante del forno inferiore (cottura)

Che cos'è e come funziona

L'elemento riscaldante del forno a cottura inferiore si trova alla base della maggior parte dei forni. Utilizza un filo speciale realizzato con leghe come Fe-Cr-Al o Ni-Cr, in grado di sopportare alte temperature. Questo filo è inserito in una struttura isolante, che concentra il calore dove serve. Quando l'elettricità scorre attraverso il filo, questo si riscalda e inizia a emettere luce. Il calore si diffonde nel forno per conduzione, convezione e irraggiamento. Alcuni forni utilizzano diversi tipi di configurazioni del filo, come bobine sospese o integrate. Queste configurazioni aiutano a controllare la diffusione del calore. Documenti tecnici dimostrano che l'utilizzo di due bobine di riscaldamento nella parte inferiore, ciascuna con la giusta potenza, può rendere il forno più uniformemente riscaldato. La corretta disposizione può anche far risparmiare energia e migliorare la cottura dei cibi.

Nota: il design dell'elemento inferiore influisce sulla velocità di riscaldamento del forno e sull'uniformità della cottura. Più resistenze o una potenza maggiore possono garantire un riscaldamento più rapido, ma a volte la temperatura risulta meno uniforme.

Dove troverai l'elemento Bake

• Molti forni elettrici e da incasso GE sono dotati di un elemento "Hidden Bake" posizionato sotto il fondo del forno in porcellana smaltata. Questo sistema nasconde l'elemento e ne facilita la pulizia.
• Alcuni forni utilizzano un elemento "True Hidden Bake", posizionato sotto il fondo della cavità del forno.
• Spesso l'elemento di cottura è fissato tramite viti e può essere sostituito rimuovendo le griglie del forno e il pannello del pavimento.
• forni WhirlpoolPosizionare l'elemento di cottura appena sotto il fondo del forno, all'interno della cavità. Per accedervi, è necessario rimuovere le griglie e svitare il pannello del fondo.
• In alcuni forni, l'elemento è accessibile dal retro, estraendo il forno e rimuovendo il pannello posteriore.

Migliori usi e vantaggi

La resistenza inferiore è ideale per una cottura lenta e costante. È perfetta per cuocere pane, torte, biscotti e arrostire carni. Il calore sale dal basso, favorendo la lievitazione dell'impasto e conferendo ai prodotti da forno una crosta dorata. Quando la resistenza ha una densità di potenza maggiore, si riscalda più velocemente, ma la temperatura potrebbe non essere uniforme. Le configurazioni con densità di potenza inferiore impiegano più tempo a riscaldarsi, ma garantiscono una temperatura più uniforme. Ecco una rapida panoramica dei compromessi:

ILelemento riscaldante del forno inferioreè il cavallo di battaglia per la maggior parte delle preparazioni di cottura. Offre ai cuochi un calore costante e affidabile per un'ampia gamma di ricette.

Elemento riscaldante del forno a convezione (ventilato)

Che cos'è e come funziona

Un elemento riscaldante per forno a convezione (ventilato) utilizza sia una serpentina riscaldante che una ventola. La ventola è posizionata vicino alla parete posteriore del forno. Quando il forno si accende, la serpentina si riscalda. La ventola quindi soffia aria calda all'interno del forno. Quest'aria in movimento aiuta a cuocere il cibo più velocemente e in modo più uniforme. Gli ingegneri hanno studiato il funzionamento di questi forni. Hanno scoperto che la ventola e la serpentina insieme creano un flusso d'aria costante e un calore uniforme. Alcuni studi dimostrano che i forni a convezione si riscaldano rapidamente e consumano bene l'energia. Il sistema a fan coil offre una risposta rapida, ma a volte il calore risulta meno delicato del calore radiante. Tuttavia, l'obiettivo principale è mantenere la temperatura costante ed evitare punti freddi.

Suggerimento: usa la modalità ventilata quando cucini biscotti o arrostisci verdure. L'aria in movimento aiuta a cuocere tutto allo stesso modo su ogni ripiano.

Dove troverai l'elemento di convezione

La maggior parte dei forni a convezione posiziona la ventola e l'elemento riscaldante sulla parete posteriore della cavità del forno. Questa posizione consente alla ventola di spingere l'aria calda su tutti i ripiani. Alcuni marchi, come Whirlpool, utilizzano un design speciale a forma di farfalla per migliorare ulteriormente la circolazione dell'aria. Altri forni possono avere elementi riscaldanti aggiuntivi nella parte superiore o inferiore, ma il sistema di convezione principale si trova sempre sul retro. I manuali dei produttori di forni mostrano che questa configurazione facilita la pulizia e mantiene il forno in buone condizioni.

Migliori usi e vantaggi

I forni a convezione sono ideali quando si desidera ottenere risultati uniformi. La ventola mantiene l'aria calda in movimento, così i cibi cuociono o arrostiscono senza punti freddi. Ecco alcuni dei principali vantaggi:

• Tempi di cottura più rapidi rispetto ai forni tradizionali
• Doratura uniforme per prodotti da forno e carni
• Minor consumo di energia perché il cibo cuoce più velocemente
• Non c'è bisogno di ruotare le padelle o scambiare le griglie

Molti utenti affermano che i forni a convezione cuociono meglio rispetto ai modelli precedenti. Le recensioni spesso menzionano il riscaldamento rapido, la facilità di pulizia e i risultati perfetti per pizza, costate e altro ancora. La tabella seguente mostra cosa pensano gli utenti reali:

Un elemento riscaldante del forno a convezione aiuta i cuochi a ottenere biscotti croccanti, paste sfogliate e arrosti succosi ogni volta.

Elementi riscaldanti specializzati per forni

Elementi riscaldanti alogeni

Gli elementi riscaldanti alogeni utilizzano un tubo di quarzo riempito con gas alogeno. All'interno del tubo, un filamento di tungsteno si riscalda ed emette un intenso calore infrarosso. Questi elementi possono raggiungere temperature elevate molto rapidamente. Alcuni forni utilizzano tubi di quarzo rivestiti in oro o in rubino. Le lampade rivestite in oro riducono la luce visibile e si concentrano sul calore, mentre quelle rivestite in rubino sono meno costose ma emettono più abbagliamento. Le lampade trasparenti sono utilizzate principalmente nelle fabbriche, non nelle cucine. Gli elementi alogeni sono adatti per cotture e dorature rapide. Aiutano cibi come pizza o toast a diventare croccanti all'esterno senza seccare l'interno.

Suggerimento: i forni alogeni spesso cuociono i cibi fino al 40% più velocemente rispetto ai forni tradizionali. Sono ideali per le famiglie impegnate che desiderano pasti veloci.

Elementi riscaldanti a gas

Gli elementi riscaldanti a gas bruciano gas naturale o propano per creare calore. La fiamma riscalda l'aria del forno e cuoce il cibo. Molti cuochi casalinghi apprezzano i forni a gas perché si riscaldano rapidamente e offrono un buon controllo della temperatura. Tuttavia, studi dimostrano che i forni a gas possono sprecare energia se non sottoposti a manutenzione. Riparare le perdite e migliorare l'isolamento può far risparmiare denaro e aiutare l'ambiente. Alcuni nuovi forni utilizzano catalizzatori speciali per bruciare il gas in modo più efficiente e ridurre le emissioni. Questi miglioramenti rendono i forni a gas migliori sia per cucinare che per risparmiare energia.

• I forni a gas si riscaldano rapidamente.
• Possono essere meno efficienti se non vengono controllati spesso.
• I modelli più recenti utilizzano una tecnologia migliore per una cottura più pulita.

Elementi riscaldanti in ceramica

Gli elementi riscaldanti in ceramica utilizzano materiali come il carburo di silicio o il disiliciuro di molibdeno. Questi elementi possono raggiungere temperature molto elevate, a volte superiori a 1200 °C. Molti forni da laboratorio e alcuni forni da cucina speciali utilizzano elementi in ceramica per un calore uniforme e costante. I forni in ceramica sono spesso dotati di controlli digitali e dispositivi di sicurezza come il blocco dello sportello. Il materiale ceramico aiuta a mantenere il calore all'interno, garantendo una cottura uniforme. Alcuni forni utilizzano un isolamento ceramico per risparmiare energia e mantenere fresco l'esterno.

Un elemento riscaldante in ceramica garantisce ai cuochi un controllo preciso e risultati affidabili, soprattutto per la cottura al forno e l'arrosto.

Elementi riscaldanti a infrarossi/quarzo

Gli elementi riscaldanti a infrarossi e al quarzo portano un diverso tipo di calore in cucina. Questi elementi utilizzano la radiazione infrarossa per riscaldare i cibi. Il calore proviene da tubi, bobine, lampadine, piastre o barre di quarzo. Ogni tipologia ha i suoi vantaggi. La tabella seguente ne mostra il funzionamento:

Il riscaldamento a infrarossi funziona facendo vibrare le molecole d'acqua presenti negli alimenti. Questo riscalda la superficie e a volte si diffonde più in profondità, a seconda del tipo di alimento. Questi elementi sono apprezzati perché si riscaldano rapidamente e fanno risparmiare energia. Aiutano anche a preservare vitamine e aromi negli alimenti. La FDA afferma che gli infrarossi sono sicuri per la cottura. Questi elementi non riscaldano molto l'aria, quindi la cucina rimane più fresca. Tuttavia, è necessario prestare attenzione. Il calore elevato può causare ustioni se toccato.

Nota: i forni a infrarossi consumano meno acqua ed energia, il che li rende una scelta intelligente per le cucine ecologiche.

Elementi per pizza/pietra da forno

Le pietre refrattarie e le pietre per pizza aiutano i cuochi casalinghi a ottenere una crosta croccante come quella di un ristorante. La maggior parte delle pietre utilizza cordierite, un materiale che può sopportare temperature molto elevate. Le pietre assorbono l'umidità dell'impasto e distribuiscono il calore in modo uniforme. Questo rende la base della pizza o del pane croccante e dorata. La tabella seguente mostra la quantità di calore che le diverse pietre per pizza possono sopportare:

Uno sguardo veloce alle pietre più diffuse:

La maggior parte degli utenti afferma che preriscaldare la pietra è importante. Sottolineano anche che la pulizia richiede attenzione: niente sapone, solo un raschietto. Le pietre per pizza funzionano sia nei forni che sulle griglie. Aiutano chiunque a cucinare come un professionista a casa.

Elementi riscaldanti a vapore

Gli elementi riscaldanti a vapore aggiungono umidità al forno. Questo aiuta il pane a lievitare meglio e mantiene la carne succosa. I nuovi forni a vapore utilizzano una speciale tecnologia chiamata Steam Infusion. Questo metodo immette rapidamente il vapore nel forno, così il cibo cuoce più velocemente e conserva più sapore. Gli studi dimostrano che i forni a vapore aiutano a risparmiare energia e a ridurre le emissioni di gas serra. Aiutano anche gli alimenti a mantenere il loro aroma e sapore riducendo il tempo di permanenza sulle superfici calde.

I forni a vapore sono ora dotati di funzioni intelligenti. Alcuni consentono agli utenti di controllarli tramite telefono o di utilizzare modalità di cottura preimpostate. Questi forni sono ideali per chi desidera pasti sani e una cottura facile. Gli elementi riscaldanti a vapore contribuiscono anche a ridurre gli sprechi alimentari, mantenendo i cibi freschi e gustosi. Molti piccoli panifici e cuochi casalinghi utilizzano i forni a vapore per ottenere risultati migliori con meno sforzo.

Suggerimento: i forni a vapore sono ideali per cuocere il pane, arrostire la carne e riscaldare gli avanzi senza seccarli.

Guida comparativa degli elementi riscaldanti del forno

Tabella di riferimento rapido di tipi, posizioni e usi

Scegliere il giustoelemento riscaldante del fornopossono fare una grande differenza nella cottura dei cibi. Ogni tipo ha il suo posto nel forno e si adatta meglio a determinati compiti. La tabella seguente offre una rapida panoramica dei tipi più comuni, dove si trovano e quali sono le loro prestazioni migliori.

Consiglio: per una pizza croccante, usa una pietra refrattaria. Per biscotti uniformi, prova la funzione convezione. Ogni elemento riscaldante del forno ha un compito che svolge al meglio!

Questa tabella aiuta chiunque a confrontare rapidamente le tipologie principali. Alcuni elementi, come il grill superiore o la griglia, sono ideali per dorare e rendere croccanti. Altri, come il riscaldatore a convezione, assicurano una cottura uniforme su ogni ripiano. Elementi speciali, come il vapore o la ceramica, offrono funzionalità aggiuntive per chi ama cucinare al forno o desidera pasti più sani.

Quando scegliete un forno o utilizzate una nuova impostazione, consultate questa guida per scegliere l'elemento più adatto al vostro tipo di cottura. La scelta giusta può rendere i pasti più gustosi e la cottura più semplice.

I forni utilizzano elementi riscaldanti diversi per funzioni diverse. L'elemento grill superiore rosola e rende croccanti i cibi. L'elemento inferiore fornisce un calore costante per la cottura. Le ventole a convezione aiutano a cuocere i cibi in modo uniforme. Elementi specifici, come il vapore o le pietre per pizza, aggiungono funzionalità extra. Bisognerebbe pensare a cosa si cucina di più. Scegliere l'elemento riscaldante giusto può rendere i pasti più semplici e gustosi.

Suggerimento: prova ogni impostazione per vedere quale funziona meglio per le tue ricette preferite!

Domande frequenti

Qual è la differenza tra un elemento per la cottura alla griglia e uno per la cottura al forno?

L'elemento grill è posizionato nella parte superiore del forno e fornisce un calore diretto e intenso per dorare o rendere croccanti gli alimenti. L'elemento bake è posizionato nella parte inferiore e fornisce un calore costante e uniforme per cuocere o arrostire.

Qualcuno può sostituire la resistenza del forno a casa?

Sì, la maggior parte delle persone può sostituire una resistenza con semplici attrezzi. Scollegare sempre il forno dalla presa di corrente prima di procedere. Consultare il manuale per trovare il ricambio corretto e seguire le istruzioni. In caso di dubbi, rivolgersi a un professionista.

Perché il cibo cuoce più velocemente in un forno a convezione?

Un forno a convezione utilizza una ventola per muovere l'aria calda attorno al cibo. Questo flusso d'aria aiuta il calore a raggiungere rapidamente tutti i lati. Di conseguenza, la cottura del cibo avviene più velocemente e in modo più uniforme rispetto a un forno tradizionale.

Come si fa a capire se la resistenza del forno è rotta?

Se il forno non si riscalda o cuoce in modo non uniforme, la resistenza potrebbe essere rotta. Verificare la presenza di danni visibili, come crepe o bruciature. Un altro segno è che la resistenza è fredda durante l'uso.

Le pietre per pizza funzionano in tutti i forni?

La maggior parte delle pietre per pizza è compatibile con i forni standard. Funzionano al meglio se preriscaldate. Controllate sempre le dimensioni del forno prima di acquistare una pietra. Alcune pietre sono adatte anche alla griglia per risultati extra croccanti.