Oggi parliamo deltubo di riscaldamento del forno a vapore, che è quello più direttamente correlato al forno a vapore. Dopotutto, la funzione principale del forno a vapore è quella di cuocere a vapore e al forno, e per valutare la qualità di un forno a vapore, la chiave sta ancora nelle prestazioni del tubo riscaldante.
Innanzitutto, cos'è un tubo riscaldante per forno?
ILtubo di riscaldamento del fornoSi tratta di un tubo metallico senza saldatura (tubo in acciaio al carbonio, tubo in titanio, tubo in acciaio inossidabile, tubo in rame) inserito in un filo riscaldante elettrico; la parte vuota viene riempita con polvere di MgO ad alta conduttività termica e isolamento dopo la condensazione del tubo, che viene poi lavorato in varie forme richieste dagli utenti.
ILtubo di riscaldamento della stufaPresenta le caratteristiche di risposta termica rapida, elevata precisione nel controllo della temperatura ed elevata efficienza termica complessiva. L'elevata temperatura di riscaldamento significa che la temperatura massima di esercizio del riscaldatore può raggiungere gli 850℃. Temperatura di uscita media, elevata precisione nel controllo della temperatura.
E per quanto riguarda il tubo riscaldante del forno a vapore?
In generale, il forno a vapore è dotato di tre serie di resistenze riscaldanti: una superiore, una inferiore e una posteriore. La cottura di tutti gli alimenti è garantita dalla ventola posteriore.
Materiale riscaldante
Il tubo riscaldante del forno a vapore è costituito principalmente datubo in acciaio inossidabile e quarzo.
tubo riscaldante al quarzoSi tratta di un processo speciale di tubo di vetro al quarzo opalescente, con materiale resistivo come riscaldatore, poiché il vetro al quarzo opalescente può assorbire quasi tutta la luce visibile e la luce nel vicino infrarosso dalla radiazione del filo riscaldante e convertirla in radiazione infrarossa lontana.
Vantaggi:riscaldamento rapido, buona stabilità termica
Svantaggi:facile da rendere fragile, non facile da riprocessare, controllo della temperatura non accurato,
Questo tipo di tubo riscaldante è adatto principalmente a forni di dimensioni relativamente ridotte.
Attualmente, il materiale più diffuso sul mercato per i tubi di riscaldamento dei forni a vapore è l'acciaio inossidabile, principalmente acciaio inossidabile 301s e acciaio inossidabile 840.
Il tubo riscaldante in acciaio inossidabile viene utilizzato per riscaldare il fluido mediante convezione forzata.
Vantaggi:resistenza alla corrosione, non arrugginisce facilmente, buona resistenza al calore, sicurezza, elevata plasticità
La differenza di qualità tra i materiali dei tubi di riscaldamento elettrico in acciaio inossidabile risiede principalmente nel contenuto di nichel. Il nichel è un materiale con un'eccellente resistenza alla corrosione e la resistenza alla corrosione e le proprietà di lavorazione dell'acciaio inossidabile possono essere migliorate con l'aggiunta di cromo. Il contenuto di nichel nei tubi in acciaio inossidabile 310S e 840 raggiunge il 20%, rendendolo un materiale eccellente per la resistenza agli acidi e alle basi e alle alte temperature, caratteristiche fondamentali per i tubi di riscaldamento.
In realtà, l'acciaio inossidabile 301s è più adatto ai forni a vapore rispetto all'acciaio inossidabile 840: ha una maggiore resistenza alla corrosione e non c'è bisogno di preoccuparsi della formazione di ruggine dovuta al vapore o alla corrosione delle perforazioni anche dopo un lungo periodo in acqua, il che lo rende il tubo di cottura più adatto per i forni a vapore.
Alcune aziende utilizzano acciaio inossidabile 840, spacciandolo per "grado medicale" e "tubo per forno professionale" per ingannare i consumatori. È vero che l'acciaio inossidabile 840 viene utilizzato per i forni professionali, ma non si tratta di un forno a vapore, quindi non è possibile falsificare il concetto. Come già detto, un forno a vapore con tubo riscaldante in acciaio inossidabile 840 è soggetto a corrosione da vapore.
Posizione riscaldatore
La posizione deltubo di riscaldamento del fornosi divide principalmente in tubi riscaldanti nascosti e tubi riscaldanti esposti.
Il tubo riscaldante nascosto può rendere più gradevole l'aspetto interno del forno e ridurre il rischio di corrosione del tubo stesso. Tuttavia, poiché il tubo riscaldante è nascosto sotto il telaio in acciaio inossidabile, e quest'ultimo non può sopportare temperature troppo elevate, il limite superiore della temperatura di riscaldamento diretto sul fondo durante la cottura si aggira tra i 150 e i 160 gradi, causando spesso una cottura incompleta del cibo. Inoltre, poiché il riscaldamento dovrebbe avvenire attraverso il telaio, quest'ultimo dovrebbe essere riscaldato prima del cibo, con conseguente perdita di tempo durante la cottura.
Il tubo riscaldante a vista è posizionato direttamente sul fondo della cavità interna, il che, pur non essendo esteticamente gradevole, permette di ottenere un risultato ottimale. Tuttavia, non essendoci alcun passaggio intermedio, il tubo riscaldante riscalda direttamente il cibo, garantendo una maggiore efficienza di cottura. Potreste temere che la pulizia della cavità interna del forno a vapore sia difficoltosa, ma il tubo riscaldante può essere ripiegato e la pulizia risulta semplificata.
Dopo avervi fornito tutte queste informazioni, non cadete di nuovo nella trappola ~ Quando acquistate un forno a vapore, dovreste anche distinguere il tubo di calore, dopotutto, gioca un ruolo importante nell'efficacia della cottura del forno a vapore.
Data di pubblicazione: 13 luglio 2024